大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

阳西县强农粮油作物种植专业合作社成立于2011年04月08日，注册地位于阳西县儒洞镇边海村委会下屯东村3号一楼，法定代表人为易志强。经营范围包括组织采购、供应成员开展粮油作物种植所需的生产资料；组织开展农作物病虫统防统治，统一机耕；组织收购、销售成员和同类生产经营者生产的产品；引进新品种、开展技术咨询服务。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)